石莼在日本的饮食中
，能看到更多种类的海苔，有的长得和在国内的海苔还不太一样这是因为日本是“海苔”一词的发源地，“海苔”所指代的物种也和现代中文语境中不一样，红藻门的紫菜只是其中一类，所以可以说在日文中紫菜是一种海苔
，但不能说海苔是紫菜
。　　早在公元八世纪的奈良时代初期的日本文献中就出现了海苔（のり）一词，在《常陆国风土记》中用汉字记载“古老曰
：倭武天皇巡幸海浜，行至乗浜
。于時
，浜浦之上多乾海苔，俗云乃理

，由是名能理波麻之村”。翻译过来就是倭武天皇（日本武尊）巡游到现在茨城县的一个海滩，发现海滩上晾晒着很多海苔（のり），就把这地方起名叫海苔海滩（のりはま），写成汉字就是乗浜（のりはま）。到了公元十世纪的《和名类聚抄》和《宇津保物语》中，出现了甘海苔、紫海苔这些更具体的种类名。根据加工方式不同又有生海苔、板海苔等区分
，在中国一般说的海苔就是把紫菜经过干燥处理后成纸状的板海苔。　　比较常见的“板海苔”图片：shutterstock.com　　比较常见的“板海苔”图片：shutterstock.com　　日文中的“海苔”一词所指的范围比中文的“海苔”更大
，不只是红毛菜科的两个属，还包括了绿藻门的石莼属（Ulva）、浒苔属（Enteromorpha）
、日本溪菜（Prasiolajaponica）等藻类和属于蓝藻门的原核生物水前寺海苔（Aphanothecesacrum），其中紫菜、石莼和浒苔现在已经实现了大规模的商业化养殖。　　日文“海苔”的多样性在料理漫画中时有体现，《深夜食堂》第二卷第25夜的故事中象征父女羁绊的“四万十川的青海苔”实际上就是在四国岛四万十川出产的浒苔——还有一个汉字名字叫做筋青海苔，是日式炒面和章鱼烧中的上等配料
。作者在讲述感人故事之余，还借漫画角色之口传达了一条信息：“四万十川的青海苔香味完全不一样”，这是因为原本正宗的青海苔应该使用浒苔属物种来制作，由于产量有限，近年来有一些青海苔的原料是人工养殖的石莼属藻类
，在对味觉敏感的日本人眼中看来，石莼属青海苔就不如四万十川的正宗浒苔属青海苔美味了。。

浒苔水沸腾后放入石莼
，煮10分钟沥水捞出姜切丝

，蒜切片
，葱切段，干尖椒一切为二，加上花椒，全部放在一起备用。热锅入油。（油要多一点才香）油热下葱姜蒜、尖椒、花椒出香，下焯好的石莼
，迅速地放料酒
，酱油，盐，糖。翻炒几下
，撒葱花，关火出锅！
。

青海苔粉7.将紫菜翻个面8.再放进微波炉中高火50秒左右转到紫菜变脆为止
。烤海苔就完成啦！补充知识
：青海苔（aonori）是日本常用的一种绿色的海藻
。罕见的是干粉状。青海苔是绿藻动物门石莼科的海藻浒苔（Enteromorphaprolifera）的日本名，故正式的青海苔应应用浒苔临盆，但由于产量无限
，如今也应用石莼科海藻孔石莼（Ulvapertusa）。青海苔洗濯后热风枯燥
，切成2~3毫米的碎片，包装。除这类干粉状的产物以外
，只要水洗和枯燥的浒苔也有售，也称为青海苔。这类原型的青海苔用于煮汤
、佃煮、天妇罗等。未枯燥的浒苔也用于临盆紫菜
，改风韵。这些海藻在日本的伊势湾等沿海也有人工养殖
。青海苔具备奇特的香味和绿色
，给食物增加色彩，使人增长食欲
，同时含有的钙质
、镁质、锂等灰分
、维生素、蛋氨酸等氨基酸丰硕，也有营养代价
。

海苔粉有机鲍鱼的饵料品种主要是海带、裙带菜

、石莼
，其次是马尾藻
、鼠尾藻等投喂量按有机鲍鱼摄食情况而定，一般按有机鲍鱼体重的15mdash，20％，投喂次数3mdash，4月份每8天投喂一次，4mdash，6月份每5天投喂一次，6mdash
，7月份每7天投喂一次
，7mdash，9月份每10天投喂一次，9mdash，12月份每7天投喂一次
，12mdash
，3月份每15天投喂一次，投喂时首先要除去残饵
，洗刷鲍笼内的浮泥和附着物，为有机鲍鱼生长创造良好的环境。及时疏苗
。到来年4月中旬
，有机鲍鱼长到4.5mdash，5cm
，要及时抓紧分笼计量疏苗，新式养鲍笼每层150粒，稀疏为每层80粒
，改装笼每层80粒稀疏为每层50粒
；日本式拉链多层笼每层200粒，稀疏为每层120粒为宜。养殖水层。养鲍水层一般为4mdash
，5ｍ，可避开牡蛎贻贝等附着层，进入冬季水温逐渐下降，水层调到7mdash
，8ｍ，笼距3ｍ左右
。清除敌害：在日常管理中要随时清除笼壁或笼内的贝类和杂藻浮泥

，特别是固着在有机鲍鱼壳上的牡蛎、贻贝、藤壶、海鞘、苔藓虫
、海葵等
。这些敌害生物大多能固着在网笼和鲍壳上，造成有机鲍鱼笼透水性下降，影响有机鲍鱼的行动和生长，致使有机鲍鱼难以摄食，瘦弱而死亡。目前对这些敌害生物
，主要采取以预防和人工清除为主。人工清除是用橡胶棒轻打鲍笼上的杂藻和贝类，橡胶棒不损伤网笼剩下打不掉的，固着有机鲍鱼壳上的贝类
，用小铁铲清除干净

，此外每次发大海后，要突击清洗笼内的浮泥，以防浮泥堵塞导致死亡
。安全生产

。

青海苔　　材料　　带皮五花肉海青菜八角老姜桂皮香叶老抽陈醋料酒　　做法　　1、带皮五花肉用镊子拔去皮上的毛洗净锅里放水烧开把肉放进去焯烫出血水捞出冲洗干净切块
；　　2、海青菜清水浸泡片刻
，开水烫一下捞出冲洗干净切段；　　3
、炒锅烧热放入肉块、姜翻炒出油，倒料酒

、少量醋、老抽翻炒上色，放水没过肉大火烧开，放入八角（3颗）桂皮（小片）香叶（3片）上盖改小火煮40分钟后放入海白菜继续小火煮40分钟
，放盐，大火收汁即可
。

①受自然条件如大风大潮影响较多，有时台风易导致筏架损失②由于受到自然海区牡蛎苗、玻璃海鞘附着，应定期清除或更换网目。③日常管理受灾害性天气影响偏多。④安全性能差。3、此方式适合海况较畅通
、无污染、牡蛎、玻璃海鞘、杂藻附着较少的港湾
，不受或受台风影响较小。并且海湾中海带
、裙带、鼠尾藻丰富，此方式山东胶东地区使用较多
。潮间带垒石养鲍1、优势。①充分利用潮间带岩礁地势的自然条件
，投资较筏式养鲍少。②饵料来源方便
，易于采集。③投喂方便，易观察日常摄食、生长情况
。④适合与海参混养
，产出效益高。

　　1.由于海青菜可能混着许多杂质，先沾上粗盐
，之后用凉水进行清洗；　　2.凉水洗净后，再把水沥干
；　　3.接着把萝卜切丝

，为了更方便，可以使用刨丝器；　　4.把切好的萝卜丝加小葱加盐加醋开始腌制；　　5.腌制萝卜的时间段

，可以先制作酱料；　　6.麻辣酸甜酱的制作，把准备好的李子榨汁液加上一汤勺麦芽糖，辣椒酱（根据个人喜好），拌匀没有李子液的话，就只用糖也可以
；　　7.接着把清洗完毕的海青菜
、加上腌好的萝卜丝
，以及酱料放在一块
，开始搅拌；　　8.搅拌到均匀的状态后，撒上芝麻即可。。

石莼是一种海藻类植物
，下面为大家介绍一种家常做法——爆炒海青菜　　海青菜放清水中浸泡12小时左右
，期间换3次水
。烧一锅水，同时将石莼切成你想要的形状
，切小一点，好入味。水沸腾后放入石莼
，煮10分钟沥水捞出。姜切丝，蒜切片，葱切段
，干尖椒一切为二，加上花椒
，全部放在一起备用。热锅入油。（油要多一点才香）油热下葱姜蒜
、尖椒、花椒出香，下焯好的石莼

，迅速地放料酒，酱油
，盐，糖
。翻炒几下，撒葱花
，关火出锅！
。