石莼为石莼科植物石莼
、孔石莼、裂片石莼的藻体。

　　1、石莼是藻体淡绿色或绿色，呈不规则的团块状。水浸展平后
，叶状体近卵形，边缘常略有波状皱褶。表面稍有白霜。质极松软，膜质，极易破碎。气微
，味淡
。

　　藻体淡黄绿色

，高10-40cm。体膜质，由两层细胞组成
，近似卵形，边缘常略有波状皱褶，或呈宽广的叶片状，中部厚约45μm左右
，近基部厚约120-140μm
。细胞不规则排列，直径10-20μm，切面为亚方形
，每个细胞有一杯状叶绿体和1-3个淀粉核。

　　2、孔石莼呈叶状体卵形
、披针形或近圆形，有多数大小不等的孔
，或不规则的裂片，边缘皱缩
，略呈波状。